Acidex Vinoferm dobbeltsalt til avsyring av vinmost og vin – 1 kg

Effektiv avsyring ved større vinproduksjon
Acidex (dobbeltsalt) brukes til å redusere syreinnholdet i vinmost eller ferdiggjæret vin etter dobbeltsaltmetoden. Den større pakningen er velegnet til vinprodusenter og hjemmeprodusenter som arbeider med større mengder most eller vin.

Korrekt syrebalanse har stor betydning for vinens smak, stabilitet og lagringsegenskaper. I ferdig vin ligger det ønskede syreinnholdet typisk rundt 5–7 g per liter, avhengig av vintype. I nordisk klima kan druemost ofte ha et høyere syreinnhold, noe som gjør kontrollert avsyring nødvendig.

Fjerner både vinsyre og eplesyre
I motsetning til vanlig kalk, som bare reduserer vinsyre, fjerner dobbeltsalt både vinsyre og eplesyre. Avsyring kan med fordel kombineres med malolaktisk gjæring for ytterligere avrunding av smaken (se malolaktisk kultur, varenummer 3211).

Mål syren før behandling
Før avsyring anbefales det å måle mostens syreinnhold, f.eks. med et acidometer (varenummer 3006), slik at reduksjonen kan planlegges riktig.

Bruk i most og vin
Ved avsyring av most anbefales det normalt ikke å redusere mer enn ca. 3–4 g per liter i første omgang. Etter behandling av ferdiggjæret vin bør den stå ca. 4 uker før tapping, slik at eventuelle utfellinger kan bunnfelle seg.

Spesifikasjoner
- Produkttype: Dobbeltsalt til avsyring
- Bruksområde: Vinmost og ferdiggjæret vin
- Aktivt stoff: Kalsiumkarbonat (E170)
- Nettovekt: 1 kg

Merk
Ved avsyring av ferdiggjæret vin tillater EU-reglene maksimalt å redusere syreinnholdet med 1 g per liter ved bruk av dobbeltsalt.