Blåmuggkultur – Penicillium roqueforti til blåmuggost, 1 g

Klassisk blåmuggkultur til hjemmelaget ost
Denne frysetørkede blåmuggkulturen inneholder Penicillium roqueforti og brukes til fremstilling av blåmuggoster med den karakteristiske smaken, strukturen og blågrønne årene. Kulturen egner seg både til klassiske oppskrifter og til mer eksperimentelle osteprosjekter i hjemmeproduksjonen.

Egner seg til kjente blåmuggoster
Blåmuggkulturen kan brukes til oster som castello, blåmuggost, stilton og roquefort-type oster. Den bidrar til en tydelig og aromatisk blåmuggutvikling som modner osten innenfra og gir både dybde i smaken og et klassisk utseende.

Drøy i bruk – rekker til mange oster
En pakke på 1 gram rekker til fremstilling av ca. 40 kg ost, avhengig av oppskrift og dosering. Det gjør kulturen egnet både til mindre porsjoner og gjentatte osteproduksjoner.

Prikking er viktig for blåmuggutvikling
For å sikre at blåmuggen utvikler seg jevnt i osten, må det tilføres oksygen under modningen ved å prikke hull i osten.
Spyd og nål til dette formålet kan kjøpes separat – se f.eks. varenummer 4192 og 8398.

Spesifikasjoner
- Produkttype: Blåmuggkultur
- Kultur: Penicillium roqueforti
- Form: Frysetørket
- Nettoinnhold: 1 g
- Rekkeevne: Ca. 40 kg ost
- Bruk: Blåmuggost, castello, stilton og roquefort-type oster
- Målgruppe: Hjemmeysteri og hobbybruk