Bogen om ost (dansk bok) – ysting, oppskrifter og meierihåndverk (Kirsten Iversen og Lone Hindø)

Om boken Boken om ost gir deg en omfattende innføring i osteproduksjon, meierihåndverk og bruk av ost i matlaging. Boken kombinerer praktisk veiledning med bakgrunnskunnskap, slik at du både lærer å lage ost og forstår prosessene bak den. Du blir guidet gjennom hele prosessen – fra melk til ferdig ost – med trinnvise beskrivelser, oppskrifter og forklaringer på gjæring, syrning og modning. Innhold Boken er strukturert i kapitler som kan leses sammen eller brukes som oppslagsverk. Du får blant annet: - Introduksjon til ostens historie og utvikling - Forstå biologien og kjemien i osteproduksjon - Anmeldelse av kjente oster og deres opprinnelse - Instruksjoner for å lage ost hjemme - Produksjon av fermenterte melkeprodukter – Detaljerte oppskrifter på forskjellige typer ost - Metoder for røyking av ost - Oppskrifter på retter med ost – fra forretter til desserter Boken gir deg både det praktiske håndverket og den nødvendige kunnskapen til å fortsette å jobbe med dine egne oster. Om forfatterne Kirsten Iversen er ostespesialist og grunnlegger av Dansk Hjemmeproduktion, som hun startet i 1986. Hun utviklet ideen om et hjemmelaget ysteri – et komplett gjør-det-selv-konsept for å produsere dine egne meieriprodukter. Lone Hindø er utdannet lærer med hovedfag i husøkonomi og har jobbet mye med matkultur, utdanning og hjemmelaget produksjon i mange år. Detaljer - Tittel: Osteboken - Undertittel: Mild, moden, mangfoldig – lag din egen ost - Forfattere: Kirsten Iversen og Lone Hindø - Utgiver: Forlaget Niche - Utgitt: 2011 - Format: Innbundet - Antall sider: 135 sider - Mål: 21,7 × 19,6 × 1,3 cm - Vekt: ca. 487 g - ISBN: 9788799293643 - Språk: Dansk En bok for de som vil lage ost fra bunnen av Et omfattende verk om osteproduksjon med oppskrifter, teknikker og kunnskap for de som ønsker å lage ost og meieriprodukter hjemme.