Lipase-enzym – smaksutviklende enzym til fetaost og saltlakeoster, 3 g

Lipase for autentisk smak i fetaost
Dette frysetørkede lipase-enzymet er laget av geitekje og brukes til å gi den karakteristiske, kraftigere smaken som kjennes fra klassisk fetaost og andre ostetyper i saltlake. Lipase bidrar til fettnedbrytningen i osten og er avgjørende for den riktige smaksprofilen i mange tradisjonelle oster.

Gir dybde og kompleksitet i osten
Lipase virker ved å spalte melkefettet, noe som fremmer utviklingen av aromastoffer under modning. Resultatet er en mer markant, rund og autentisk ostesmak som ikke kan oppnås uten bruk av lipase i oppskriften.

Egnet til flere ostetyper
Enzymet brukes særlig til fetaost i lake, fetaost i olje samt andre oster der oppskriften foreskriver bruk av lipase. Det gjør produktet til et viktig spesialenzym når man vil komme nærmere de klassiske middelhavstypene.

Drøy i bruk
En pakke på 3 gram rekker til fremstilling av ca. 40 kg ost, avhengig av oppskrift og dosering.

Spesifikasjoner
- Produkttype: Lipase-enzym
- Opprinnelse: Frysetørket lipase fra geitekje
- Nettovekt: 3 g
- Rekkeevne: Ca. 40 kg ost
- Anvendelse: Fetaost i lake, fetaost i olje og øvrige oster med lipase i oppskriften
- Funksjon: Smaksutviklende enzym til fettnedbrytning