Øyedannelseskultur – Propionibacterium freudenreichii til ost (2 g)

Lag oster med tydelige hull
Bruk denne øyedannelseskulturen når du vil lage oster med synlige "øyne". Kulturen skaper hullstrukturen under modningen og gir osten det klassiske uttrykket som mange forbinder med hulldannende oster.

Ideell til Emmentaler, Jarlsberg og lignende oster
Du bruker kulturen til oster der hull er en viktig del av både utseende og struktur. Den passer spesielt til Emmentaler og den populære norske Jarlsberg, men fungerer også i andre oster der du ønsker tydelig hulldannelse.

Aktiveres sent i ystingen
Kulturen arbeider i den siste delen av modningen, der den omdanner melkesyre til karbondioksid. Gassen fanges i ostemassen og danner gradvis hullstrukturen mens osten modner og lagres.

Kombiner med smakskultur for mer dybde
Vil du gi osten mer fylde og balanse, kan du kombinere kulturen med en nøttesmakskultur (varenummer 1069), som kan kjøpes separat.

Dosering og utbytte
Bruk ca. 2 knivsodder til 12 liter melk.
Av 12 liter melk kan du lage ca. 1 kg ost.

Spesifikasjoner
- Produkttype: Øyedannelseskultur / startkultur
- Bakteriekultur: Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii
- Type: Propionsyrebakterie
- Form: Frysetørket
- Bruk: Ysting med hulldannelse
- Nettovekt: 2 g
- Dosering: 2 knivsodder pr. 12 liter melk
- Oppbevaring: Fryser