Peppersalami, krydderblanding, 0,3 kg

Pølse uten mel og melk.

Ferdig blanding for rask produksjon av kuttsikker spekematpølse med en god og avrundet smak av krydder, spesielt grønn pepper.

Oppskriften vises på produktet.

Innholdet i posen er nok til 10 kg kjøtt.

Det anbefales å bruke BessaStart® starterkultur for spekepølser sammen med denne blandingen. Se produktnummer 6614.

Standardoppskrift:
3 kg kjøttdeig av storfe (5–8 % fett)
4 kg kjøttdeig av svinekjøtt (8–10 % fett)
3 kg hakket smult
0,006 kg BessaStart® Startkultur
0,100 kg nitrittsalt
0,230 kg bordsalt
0,300 kg krydderblanding til peppersalami

Bruk av nitrittsalt er valgfritt. Vanlig bordsalt kan også brukes, men fargeektheten er noe lavere.

Produsert av Moguntia A/S, en velrenommert leverandør av produkter til mange av Danmarks delikatesseforretninger og slaktere.

Hvis du ikke allerede har gjort det, bestill boken Spegepølser skrevet av Lene Fruelund, se varenummer 8195, eller Pølsemageri av Jens Breinholt Schou, varenummer 8393, for mer inspirasjon.