Vegansk melkesyrekultur til surmelk, crème fraîche m.m. (2 stk. inkl. oppskrift), frysetørket

Frysetørket melkesyrekultur for produksjon av både tykkmelk og rømme med mer vegetabilsk melk. Sertifisert økologisk (DE-ÖKO-012). Inneholder: Lactobacillus plantarum Lactococcus lactis Detaljerte instruksjoner inkludert. Merk: Konsistensen på det ferdige resultatet vil variere avhengig av hvilken type vegetabilsk melk som brukes. Kan også brukes som startkultur for kjernemelk. Normalt er kjernemelk et biprodukt av smørproduksjon, men ved å bruke skummet melk eller annen lettmelk kan man få et produkt som ligner på kjernemelk. 1 pose med fermenteringsmiddel brukes til 1–1,5 liter melk. En liten del av den ferdige tykke melken/crème fraîchen spares og brukes deretter til å «inokulere» neste porsjon og så videre opptil omtrent 20–24 ganger. Kulturen danner grunnlaget for produksjon av minimum 30–36 liter tykkmelk/crème fraîche per pose. (Dette produktnummeret inneholder 2 poser med kultur) MERK: Denne kulturen kan også brukes til melkesyregjæring av grønnsaker og fruktjuicer. Se varenummer 7005 for mer informasjon om bruk av kulturen til dette. Bruk av agar-agarpulver i produksjonen av vegansk helmelk og rømme: Agar-agarpulver kan blant annet brukes i produksjonen av vegansk yoghurt og vegansk tykkmelk/rømme med vegansk melkesyrekultur, varenummer 7005a. Du kan oppleve at vegansk yoghurt, helmelk og rømme noen ganger er litt vannete. Det kommer litt an på hvilken type vegetabilsk melk du bruker. Agar-agarpulver kan brukes til å fortykke produktet. Vanligvis bør du bruke 1 spiseskje agar-agarpulver til 1 liter melk, men det er best å teste det selv på melkeproduktet du bruker. Rør agar-agarpulveret inn i 1/4 dl av væsken, tilsett resten av væsken og la det koke i ca. 2 minutter. Dette pasteuriserer også melken. Melkesyrekulturen tilsettes etter at melken er avkjølt til 20–24 grader Celsius. Følg deretter de detaljerte instruksjonene som følger med denne kulturen. Hvis den første satsen blir litt for fast, kan du fortynne det ferdige produktet med vann etter at det har modnet i kjøleskapet og deretter bruke mindre agar-agar i neste produksjon. Løsningen blir til gelé ved temperaturer mellom 34–38 grader og blir fastere ved lavere temperaturer. Nettovekt: 5 gram gjæring per pose. Total nettovekt for dette varenummeret er 10 gram gjæring.