Birkesaftkit med 5 × 1 liter rektangulære dunke

• Tappespandens kapacitet: 10 liter
• Tappespandens farve: Hvid
• Låg: Tætsluttende og forboret til tappeslange
• Dunkkapacitet: 5 × 1 liter (5 liter i alt)
• Dunke: Rektangulære plastdunke
• Slangelængde: 1 meter
• Slangemateriale: Nylonforstærket PVC
• Slangediameter: 10 mm indvendig / 15 mm udvendig
• Borediameter til tappestuds: 9 mm
• Fødevarekontakt: Alle medfølgende dele er godkendt til kontakt med fødevarer

• 1 stk. hvid tappespand på 10 liter med hank og tætsluttende låg – låget er forboret til tappeslangen
• 5 stk. rektangulære plastdunke à 1 liter og tilhørende propper – til opsamling og opbevaring af birkesaften i mindre portioner
• 1 meter PVC-slange – til at lede saften fra træet til tappespanden
• 1 stk. tappestuds i plast – monteres i det borede hul i birketræet
• 2 stk. trædyvler – til eventuel lukning af tappehuller efter brug

Tapningssæson

Birkesaft tappes i det tidlige forår, når saften begynder at stige i træerne, og inden bladene springer ud. I Danmark vil det typisk være fra marts til april, afhængigt af vejret.

Birkesaft kan drikkes frisk eller afkølet og anvendes til blandt andet madlavning, bagning, sorbet, birkesirup og hjemmebrygning.

Sådan tapper du birkesaft

1. Vælg et sundt, veletableret birketræ med en passende stammediameter. Undgå unge, svækkede eller beskadigede træer, og vælg en jævn del af stammen uden knaster eller synlige skader.
2. Bor et hul med et 9 mm bor, eksempelvis ca. 70–80 cm over jorden. Bor let opad og kun så dybt, som det er nødvendigt for at montere tappestudsen.
3. Fjern forsigtigt boresmuldet fra hullet, og bank den glatte ende af tappestudsen ind i træet med et par lette slag med en hammer.
4. Blødgør eventuelt den ene ende af PVC-slangen kortvarigt i ca. 40 °C varmt vand, så den lettere kan monteres.
5. Sæt slangen på tappestudsens rillede ende, og før den anden ende gennem hullet i tappespandens låg.
6. Kontrollér opsamlingen en til to gange dagligt, og overfør den friske saft til de rene, medfølgende dunke. Sæt saften på køl hurtigst muligt.
7. Når tapningen afsluttes, fjernes tappestudsen forsigtigt. Der medfølger trædyvler til eventuel lukning af tappehullet, men der er forskellige vurderinger af, om lukning med dyvel er bedst for træet.

Se også vores introduktion til birkesafttapning:

https://youtube.com/shorts/AyHQkwey5ek

Rengør alt udstyr grundigt før tapning, så risikoen for forurening af birkesaften begrænses.

Vask tappespand, låg, dunke, slange og tappestuds før brug og ved flytning af udstyret mellem træer. Vær særlig opmærksom på slangen og tappestudsen, hvor der kan samle sig saftrester.

Til rengøring kan anvendes Chemipro Oxi (varenr. 3018) efter produktets anvisninger. Brug kun rengørings- og desinfektionsmetoder, som de enkelte plastdele tåler.

Efter tapning rengøres og tørres udstyret grundigt, inden det lægges væk til næste sæson.

Tap kun birkesaft fra træer, du selv ejer, eller hvor du har ejerens tilladelse.

Tapning indebærer et indgreb i træet, som kan medføre skader eller øge risikoen for infektion. Undgå unge, svækkede eller beskadigede træer, og brug ikke tidligere tappehuller igen.

Der medfølger to trædyvler til eventuel lukning af tappehuller. Der findes forskellige vurderinger af, hvorvidt lukning med dyvel er hensigtsmæssig.

Frisk birkesaft er letfordærvelig og bør opbevares i køleskab umiddelbart efter tapning. Holdbarheden er typisk omkring 5 dage ved kølig opbevaring og god hygiejne.

Birkesaft kan også fryses ned til senere brug. Anvend egnede plastdunke eller fryseegnede bag-in-box poser, og undlad at fylde beholderne helt, da saften udvider sig ved frysning.

Efter optøning bør birkesaften opbevares på køl og anvendes inden for få dage. Kassér saften, hvis den udvikler unormal lugt, smag eller udseende.